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Le nostre Ricette

Asparagi bianchi, Acciughe Codesa e sesamo nero

Ora, più che mai, è l’occasione per riscoprirsi chef casalinghi, anche per coloro che, magari, vuoi per tempo o per predisposizione, non hanno mai dedicato tanto tempo ai fornelli. A questi ultimi, in particolare, dedichiamo questa preparazione, l’esempio perfetto di uno di quei piatti gourmet semplicissimi da preparare anche a casa, perché spesso, a fare la differenza, è semplicemente il giusto abbinamento! Nella ricetta abbiamo fatto incontrare due sapori iberici sopraffini: le acciughe Serie Oro CODESA, accuratamente selezionate per dimensioni e … Continue reading Asparagi bianchi, Acciughe Codesa e sesamo nero

Tartare di pomodoro della Navarra, cremoso di caprino e Acciughe Codesa

 La tartare di pomodoro della Navarra, cremoso di caprino e Acciughe Codesa è perfetta per chi ama il buono senza fatica. In 15 minuti, senza cotture o lunghe preparazioni, porterai in tavola una portata originale e d’effetto, un piatto che fa incontrare la freschezza dei Pomodori di Navarra al naturale con la raffinatezza delle Acciughe Serie Limitata Codesa e la cremosità del Caprino. Il massimo del rapporto golosità/tempo! Vediamo come prepararla.  Ingredienti (dosi per 3 persone):  1 vasetto di Pomodori di Navarra al naturale - La Catedral de Navarra   1 latta di Acciughe Serie Limitata 115 g - Codesa   1 Caprino Cremoso al Naturale   Foglie di timo fresche q.b.   Olio extravergine d’oliva - La Catedral de … Continue reading Home

Tonnarelli con salsa di peperoni Piquillo e noci

La pasta è più buona, se ben accompagnata. E lo è ancora di più, quando sapori lontani si incontrano e si sposano in nuove armonie, che sorprendono dal primo assaggio e diventano presto una di quelle preparazioni che funzionano sempre, per stupire un ospite, o concedersi un momento gourmet. I componenti sono due: una salsa, a base di peperoni del Piquillo di Lodosa, famosi in tutto il mondo per dolcezza e carnosità, e una pasta di buon calibro, capace di sostenere sughi importanti. Non … Continue reading Home

Crescentine con Salame di maiale Extralarge

In tutto il mondo le conoscono come tigelle, ma in origine con questo nome si alludeva alle pietre tra le quali le crescentine, di sola acqua farina e sale, venivano cotte.  Oggi le cuociamo con la tigelliera  e ne modifichiamo la preparazione, a modo nostro e con i nostri ingredienti scelti. Come per tutte le ricette popolari, ne esistono varianti infinite. Ma in merito a quella che vi suggeriamo qui, c’è solo una cosa da dire: il successo è assicurato.  Ingredienti … Continue reading Home

La Petroniana con il Patacotto Real Group

Caposaldo della cucina bolognese, la popolare “cotoletta” è un banco di prova importante per tutti coloro che si vogliono confrontare con la tradizione locale. Non a caso,  il nome  Petroniana  fa riferimento al patrono  della città, Petronio. Si tratta di un piatto ricco e gustosissimo, con infinite varianti a seconda del  “credo”  di chi la cucina. Noi la prepariamo aderenti ai canoni tradizionali  ma con una piccola variazione,  per mettere in luce il nostro straordinario  Patacotto, il cotto delicatamente affumicato ottenuto dalla spalla iberica.  Vediamo come preparare … Continue reading Home

Insalata di riso gourmet

L’insalata di riso è un grande classico dell’estate. Fresca, gustosa, perfetta per una cena estiva in terrazza o un picnic in una giornata calorosa, è da sempre uno dei simboli della bella stagione e tra i piatti più amati della cucina italiana.  Va da sé che la semplicità, da sola, rischia di trasformarsi in noia o, comunque, di non esaltare i commensali. Un rischio che si fa certezza, se a condire il riso ci si limita ai soliti condimenti, soprattutto se non … Continue reading Home