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Savarin con Patacotto Real Group

Il Savarin di riso è un piatto classico della tradizione parmense, erede della dominazione francese che per secoli ha influenzato cucina e tradizioni.
Grazie alla sua presentazione originale, alla sua preparazione semplice e al suo gusto delizioso, è un piatto perfetto da presentare ai propri commensali per fare un’ottima figura.

Noi abbiamo scelto di rivisitarlo con il nostro Patacotto e i funghi porcini La Catedral de Navarra, per un risultato goloso e raffinato.

Vediamo insieme come realizzarlo.

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Procedimento:

Per prima cosa sgocciola i funghi porcini dall’olio, tagliali a dadini e falli saltare in padella con l’olio d’oliva, lo spicchio di aglio e il rosmarino. Aggiungi sale e pepe quanto basta.

Nel frattempo imburra lo stampo del Savarin e foderalo con il Patacotto a fette.

In una casseruola tosta il riso con poco burro, tira con l’acqua calda e lascialo mantecare con il Parmigiano Reggiano grattato e il burro di Échiré sciolto raffreddato. Aggiungi sale e pepe, poi stendilo nel savarin sopra il Patacotto posizionato in precedenza.

Lascia riposare il tutto per circa 5 minuti, poi capovolgi su un piatto tondo. Riempi il buco centrale con i funghi porcini, spolvera con Parmigiano Reggiano e voilà, il tuo Savarin di riso è pronto per la tavola!

I consigli dello Chef:

Se preferisci i sapori più decisi, sostituisci i funghi con una crema di taleggio.

I prodotti selezionati per la ricetta

 

 

 

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