Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 24 mesi 1 kg

29,90

Da Latte di razza rossa

Il parmigiano reggiano Vacche Rosse deriva dalla Razza Reggiana, caratterizzata dal mantello rosso.
Mantiene un sapore dolce, delicato e persistente. Il colore è tipicamente giallo paglierino, la grana elastica e l’aroma intenso, ma delicato.
Questo formaggio possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale: ad esempio, presenta una migliore predisposizione alla lunga stagionatura, con una conseguente migliore digeribilità.

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Parmigiano reggiano Vacche Rosse 24 mesi 1 kg+Coltellino Parmigiano Reggiano con manico in gomma Real Group+Confezione Ermetica da frigorifero Parmigiano Reggiano Real Group+Sacchetto Salva Freschezza Parmigiano Reggiano Real Group
Prezzo per tutti:   39,85

Per secoli è stata la razza bovina più diffusa nella zona tipica del Parmigiano Reggiano.
La grande qualità del latte della reggiana nasce dal suo patrimonio genetico: rispetto alle altre razze si riscontra una maggiore frequenza della variante B della K e della Beta caseina, ovvero le micelle più piccole e numerose tra i diversi tipi di caseina del latte.
Questo consente migliori attitudini casearie, propensione alla lunga stagionatura del formaggio e conseguente migliore digeribilità dei suoi componenti proteici e lipidici. Ma anche i secolari prati stabili della zona sono un alimento unico che conferisce proprietà organolettiche ineguagliabili al formaggio che ne deriva.

Il regolamento di produzione del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse prevede che il prodotto possa essere commercializzato esclusivamente dopo un minimo 24 mesi di stagionatura, contro i 12 mesi del Parmigiano Reggiano tradizionale.

Scheda Prodotto

Peso: 1 kg

Ingredienti: LATTE 99,8%, sale 1,1%, caglio 0,003%

Conservazione: conservare tra +4°C e +8°C

Valori nutrizionali: per 100 g di prodotto
Valore energetico 1.671kj

402kcal

Grassi 30g
Di cui acidi grassi saturi 20g
Carboidrati 0,0g
di cui Zuccheri 0,0g
Proteine 32g
Sale 1,6g

 

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