La nostra Lonza di Maiale Extra Large è ottenuto grazie a un insieme di fattori geografici, naturali e umani, di materie prime e di tecniche di produzione, che danno luogo a un risultato di cui siamo orgogliosi.
La materia prima è costituita da carni di maiali di 16/18 mesi molto “pesanti”, il cui peso medio va oltre i 300 chili. Sono allevati in un Caseificio di Noceto (Parma) e la loro alimentazione è composta dal siero di latte ottenuto dalla produzione del Parmigiano Reggiano, crusca di grano e polpa di bietola.
Viene salata a secco con Sale dolce di Cervia e insaporita con Pepe Sarawak, legata a mano e avviata a una lunga stagionatura… Ben 12 mesi!
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