L’oca Giuliva

79,80

Prodotti: Foie gras d’oca intero in vetro 180 g.

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Foie gras d’oca intero in vetro 180 g

Eccellenza francese a casa tua!

Foie gras” è il termine francese che indica il”fegato grasso”, una specialità tra le più famose della gastronomia francese. La sua massima espressione è nel sud-ovest della Francia, in particolare nelle regioni dei Midi Pirenei e del Périgord, dove il foie gras ha la certifcazione IGP dal 2000. Il disciplinare di produzione francese definisce il foie gras come “il fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione intensiva di cereali”. Una tecnica conosciuta in Francia come “gavage”. Nel Paese d’origine esistono diverse presentazioni di foie gras codificate dalla legge: il foie gras entier, costituito da uno o due lobi interi di fegato; il foie gras, costituito da diversi pezzi di fegato compattati insieme, quindi il bloc de foie gras, una forma di composta da almeno il 98% di foie gras.  

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