I Tre Magi

PESCA PRIMAVERILE DEL CANTABRICO – SERIE LIMITATA

Le ACCIUGHE della Cantabria Codesa sono CERTIFICATE per garantire la pesca solo in primavera e la lavorazione artigianale in Cantabria.

La SERIE LIMITATA è realizzata con una selezione di pesci di calibro maggiore provenienti principalmente dai porti di Santoña e Laredo nei mesi primaverili, quando la qualità è ai livelli massimi. Le ACCIUGHE della Serie Limitata comprendono esclusivamente quelle pescate all’alba, che sono freschissime, prima della deposizione delle uova. Arrivano al porto e vengono lavorate al massimo dopo 4 ore. Dopo i trattamenti di pulitura, riposano per affinare da 8 a 12 mesi, in base alle dimensioni. I gustosi filetti di acciughe produzione limitata sono lavorati a mano secondo gli alti standard qualitativi CODESA. Per garantire la qualità del prodotto ogni operatore appone la firma sulla confezione di acciughe che ha lavorato. L’assaggio riserverà una grande sorpresa: la consistenza carnosa, la delicatezza del sapore e la completa mancanza di acidità rendono questo prodotto una vera eccellenza culinaria.

PESCA PRIMAVERILE DEL CANTABRICO – SERIE ORO

Prodotto ittico d’eccellenza Made in Spain. Le ACCIUGHE della Cantabria non sono tutte uguali: quelle di Codesa sono CERTIFICATE per garantire la pesca solo in primavera e la lavorazione artigianale in Cantabria.

La SERIE ORO è realizzata con pesci selezionati nei porti della Cantabria in base alle dimensioni e alla freschezza. Dopo essere state trattate con sale marino, le ACCIUGHE stagionano per un periodo che va dai 6 ai 10 mesi prima di essere immerse in delicato olio d’oliva. I filetti sono omogenei e carnosi. Il procedimento mantiene gli altissimi standard Codesa. A testimonianza della lavorazione completamente artigianale le confezioni riportano il nome dell’operatrice che ha lavorato le acciughe.

Peperoni della Navarra

Il Peperone del Piquillo DOP si riconosce per il suo colore intenso rosso vivo; è di piccole dimensioni (circa 8-10 cm di lunghezza) e ha una forma singolarmente triangolare. La sua buccia è sottile, la polpa è carnosa e vellutata: il sapore è dolciastro, per niente acido, delicato al palato e con un certo retrogusto di arrostito. In conserva, si possono mangiare tutto l’anno. Provali nel formato da 350 g!