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Gola di Nero di Parma Real Group 1.3 kg ca

33,90

UN GUSTO INTENSO

La Gola di Maiale di razza autoctona “Nero di Parma” è un prezioso salume prodotto da Real Group, dal gusto saporito, intenso e speziato.
Contiene una parte magra costituita dai muscoli, che formano le caratteristiche venature, e una componente grassa di grande pregio. Salata e conciata con aromi naturali, viene poi fatta stagionare per circa due mesi.

N.B. Il peso del prodotto potrà avere una variazione del ±8%. La differenza sarà compensata con maggiori quantità di altri prodotti a peso variabile presenti nel carrello.

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Per realizzare questo prodotto acquistiamo capi di suini autoctoni della razza “Maiale Nero di Parma”. Affidiamo la lavorazione, seguendola passo per passo, a un piccolo artigiano parmense.
Le caratteristiche di queste carni derivano dalla costituzione genetica dell’animale e dalla sua alimentazione. È abituato a vivere all’aperto e si ciba di cereali bio e di ciò che trova in natura. Il risultato è un prodotto raro, autentico.

Selezioniamo direttamente la materia prima, lavorata in seguito secondo le nostre indicazioni. La Gola di Maiale Nero di Parma affina poi con cura nelle cantine Real Group, al fine di portare al massimo grado di maturazione un prodotto di pregio, raro e prezioso.

Lo sapevi che…

Fino a pochi decenni fa nelle terre parmensi la varietà suina più diffusa era rappresentata da esemplari dalla pelle scura e setolosa, le orecchie appuntite e le carni rosse e marezzate. Questa razza scomparve a metà degli anni ’70 per poi ricomparire a fine millennio, quando ritrovarono alcuni esemplari e un team di studiosi, allevatori e amatori ricostruì una varietà molto simile al vecchio suino parmigiano.
La carne del Nero di Parma si distingue per la particolare sapidità e per la consistenza soda e succosa, adatta anche per cotture veloci. Questa particolare razza è maggiormente utilizzata nella produzione salumiera della tradizione parmigiana.

Scheda Prodotto

Peso: 1.3 kg ca

Ingredienti: carne di suino Nero di Parma, sale, spezie, aromi, conservante: E250

Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, a temperatura inferiore a 16°C

 

Valori nutrizionali: per 100 g di prodotto
Valore energetico 2.831kj

395kcal

Grassi 71g
Di cui acidi grassi saturi 23g
Carboidrati <0,5g
di cui Zuccheri <0,5g
Proteine 12g
Sale 3,1g
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