Bresaola – METÀ 2.8 kg ca

140,00

Stagionatura 2 mesi

Nasce dalla lavorazione di carni di manzo nazionale. Ha una stagionatura di 3 mesi durante la quale si procede a una leggera affumicatura per accentuarne il sapore. La bresaola ha l’aspetto dei muscoli da cui si ricava; noi trattiamo solamente Punta d’anca e nella lavorazione l’affinatura conferisce al prodotto una forma cilindrica non regolare, come invece avviene nel prodotto industriale. L’origine del termine “bresaola” è incerta. Secondo alcuni deriva da “brasa”, brace, con riferimento ai bracieri utilizzati anticamente per riscaldare e deumidificare l’aria dei locali di stagionatura; secondo altri il nome deriverebbe da un’espressione valtellinese che ricorda la “brisa”, una ghiandola presente nei bovini, dal gusto saporito.

N.B. Il peso del prodotto potrà avere una variazione del ±5%. La differenza sarà compensata con maggiori quantità di altri prodotti a peso variabile presenti nel carrello.

L’unità di vendita è pari a una metà.

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La bresaola è un salume italiano crudo, a pezzo intero, non affumicato. Al taglio la bresaola appare di colore rossastro, più o meno scuro o acceso a seconda delle carni impiegate, compatta, con scarse venature dovute ai depositi di grasso e al connettivo. Si consuma affettata, come antipasto o come secondo.

 

Scheda Prodotto

Peso: 2.8 kg ca

Ingredienti: carne di bovino fresca, sale, destrosio, aromi naturali. Conservanti: E250, E252.

Conservazione: conservare tra +2°C e +7°C

Valori nutrizionali: per 100 g di prodotto

Valore energetico 677kj

161kcal

Grassi 4,5g
Di cui acidi grassi saturi 1,2g
Carboidrati <1g
di cui Zuccheri <1g
Proteine 30g
Sale 3,7g

 

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