L’insalata di riso è un grande classico dell’estate. Fresca, gustosa, perfetta per una cena estiva in terrazza o un picnic in una giornata calorosa, è da sempre uno dei simboli della bella stagione e tra i piatti più amati della cucina italiana. Va da sé che la semplicità, da sola, rischia di trasformarsi in noia o, comunque, di non esaltare i commensali. Un rischio che si fa certezza, se a condire il riso ci si limita ai soliti condimenti, soprattutto se non di ottima qualità.
Abbiamo una grande passione per gli ingredienti e le materie prime. Selezioniamo i nostri prodotti con cura, sapendo quanto fanno la differenza una volta portate a tavola. Ecco quindi che, per noi, quella dell’insalata di riso gourmet è la preparazione perfetta per esaltare la forza del “poco ma buono”. Del resto, anche per Leonardo Da Vinci, “La semplicità è la più grande sofisticatezza”: potevamo forse rinunciare alla sfida? Secondo noi, ci siamo riusciti.
Ingredienti (dosi per 4 persone):
- 400g di riso Basmati
- 1 confezione di Giardiniera Real Group
- 1 vasetto di Peperoni del Piquillo DOP
- 2 würstel naturali artigianali
- 1 vasetto di olive Cuquillo denocciolate Losada
- Olio Extravergine di oliva La Catedral de Navarra
- Pepe di Sarawak, Maricha
- Sale grosso di Cervia
Procedimento:
Cuocere il riso in acqua bollente con sale grosso di Cervia per il tempo indicato sulla confezione; scolarlo e passarlo appena sotto l’acqua fredda. Stendere su una teglia e condire con olio extravergine d’oliva La Catedral de Navarra, equilibrato e fruttato, e aggiustare eventualmente con sale e pepe nero di Sarawak.
Contemporaneamente, cuocere i würstel in acqua bollente non salata per qualche minuto, così da preservarne la naturale affumicatura.
A parte, scolare la giardiniera Real Group e tagliare le verdure a cubetti, cercando di mantenere una dimensione standard. Ripetere l’operazione con i Peperoni del Piquillo La Catedral de Navarra, tagliandoli a listarelle.
Aggiungere al riso gli ingredienti preparati e le olive Cuquillo denocciolate, mantenute intere per preservarne la consistenza morbida e burrosa. Una volta raffreddati, eliminare la pelle dai würstel, tagliarli prima a metà, poi a tocchetti, e aggiungerli all’insalata di riso.
Rimescolare nuovamente per distribuire in maniera uniforme gli ingredienti, aggiungendo un’idea di pepe al bisogno.
Servire fresca, non fredda.
I prodotti selezionati per la ricetta
