Insalata di riso gourmet

L’insalata di riso è un grande classico dell’estate. Fresca, gustosa, perfetta per una cena estiva in terrazza o un picnic in una giornata calorosa, è da sempre uno dei simboli della bella stagione e tra i piatti più amati della cucina italiana.  Va da sé che la semplicità, da sola, rischia di trasformarsi in noia o, comunque, di non esaltare i commensali. Un rischio che si fa certezza, se a condire il riso ci si limita ai soliti condimenti, soprattutto se non di ottima qualità. 

Abbiamo una grande passione per gli ingredienti e le materie prime. Selezioniamo i nostri prodotti con cura, sapendo quanto fanno la differenza una volta portate a tavola. Ecco quindi che, per noi, quella dell’insalata di riso gourmet è la preparazione perfetta per esaltare la forza del “poco ma buono”. Del resto, anche per Leonardo Da Vinci, “La semplicità è la più grande sofisticatezza”: potevamo forse rinunciare alla sfida?  Secondo noi, ci siamo riusciti.

Ingredienti (dosi per 4 persone): 

400g di riso Basmati
1 confezione di Giardiniera Real Group
1 vasetto di Peperoni del Piquillo DOP
2 würstel naturali artigianali
1 vasetto di olive Cuquillo denocciolate Losada
Olio Extravergine di oliva La Catedral de Navarra
Pepe di Sarawak, Maricha
Sale grosso di Cervia

Procedimento:

Cuocere il riso in acqua bollente con sale grosso di Cervia per il tempo indicato sulla confezione; scolarlo e passarlo appena sotto l’acqua fredda. Stendere su una teglia e condire con olio extravergine d’oliva La Catedral de Navarra, equilibrato e fruttato, e aggiustare eventualmente con sale e pepe nero di  Sarawak.
Contemporaneamente, cuocere i würstel in acqua bollente non salata per qualche minuto, così da preservarne la naturale affumicatura.
A parte, scolare la giardiniera Real Group e tagliare le verdure a cubetti, cercando di mantenere una dimensione standard. Ripetere l’operazione con i Peperoni del Piquillo La Catedral de Navarra, tagliandoli a listarelle.
Aggiungere al riso gli ingredienti preparati e le olive Cuquillo denocciolate, mantenute intere per preservarne la consistenza morbida e burrosa. Una volta raffreddati, eliminare la pelle dai würstel, tagliarli prima a metà, poi a tocchetti, e aggiungerli all’insalata di riso. 
Rimescolare nuovamente per distribuire in maniera uniforme gli ingredienti, aggiungendo un’idea di pepe al bisogno.

Servire fresca, non fredda. 

I prodotti selezionati per la ricetta