Il Savarin di riso è un piatto classico della tradizione parmense, erede della dominazione francese che per secoli ha influenzato cucina e tradizioni.Grazie alla sua presentazione originale, alla sua preparazione semplice e al suo gusto delizioso, è un piatto perfetto da presentare ai propri commensali per fare un’ottima figura. Noi abbiamo scelto di rivisitarlo con il nostro Patacotto e i funghi porcini La Catedral de Navarra, per un risultato goloso e raffinato. Vediamo insieme come realizzarlo. Ingredienti (dosi per 4 persone): … Continue reading Savarin di riso con Patacotto e funghi porcini

Ora, più che mai, è l’occasione per riscoprirsi chef casalinghi, anche per coloro che, magari, vuoi per tempo o per predisposizione, non hanno mai dedicato tanto tempo ai fornelli. A questi ultimi, in particolare, dedichiamo questa preparazione, l’esempio perfetto di uno di quei piatti gourmet semplicissimi da preparare anche a casa, perché spesso, a fare la differenza, è semplicemente il giusto abbinamento! Nella ricetta abbiamo fatto incontrare due sapori iberici sopraffini: le acciughe Serie Oro CODESA, accuratamente selezionate per dimensioni e … Continue reading Asparagi bianchi, Acciughe Codesa e sesamo nero

 La tartare di pomodoro della Navarra, cremoso di caprino e Acciughe Codesa è perfetta per chi ama il buono senza fatica. In 15 minuti, senza cotture o lunghe preparazioni, porterai in tavola una portata originale e d’effetto, un piatto che fa incontrare la freschezza dei Pomodori di Navarra al naturale con la raffinatezza delle Acciughe Serie Limitata Codesa e la cremosità del Caprino. Il massimo del rapporto golosità/tempo! Vediamo come prepararla.  Ingredienti (dosi per 3 persone):  1 vasetto di Pomodori di Navarra al naturale - La Catedral de Navarra   1 latta di Acciughe Serie Limitata 115 g - Codesa   1 Caprino Cremoso al Naturale   Foglie di timo fresche q.b.   Olio extravergine d’oliva - La Catedral de … Continue reading Home

La pasta è più buona, se ben accompagnata. E lo è ancora di più, quando sapori lontani si incontrano e si sposano in nuove armonie, che sorprendono dal primo assaggio e diventano presto una di quelle preparazioni che funzionano sempre, per stupire un ospite, o concedersi un momento gourmet. I componenti sono due: una salsa, a base di peperoni del Piquillo di Lodosa, famosi in tutto il mondo per dolcezza e carnosità, e una pasta di buon calibro, capace di sostenere sughi importanti. Non … Continue reading Home

In tutto il mondo le conoscono come tigelle, ma in origine con questo nome si alludeva alle pietre tra le quali le crescentine, di sola acqua farina e sale, venivano cotte.  Oggi le cuociamo con la tigelliera  e ne modifichiamo la preparazione, a modo nostro e con i nostri ingredienti scelti. Come per tutte le ricette popolari, ne esistono varianti infinite. Ma in merito a quella che vi suggeriamo qui, c’è solo una cosa da dire: il successo è assicurato.  Ingredienti … Continue reading Home

Caposaldo della cucina bolognese, la popolare “cotoletta” è un banco di prova importante per tutti coloro che si vogliono confrontare con la tradizione locale. Non a caso,  il nome  Petroniana  fa riferimento al patrono  della città, Petronio. Si tratta di un piatto ricco e gustosissimo, con infinite varianti a seconda del  “credo”  di chi la cucina. Noi la prepariamo aderenti ai canoni tradizionali  ma con una piccola variazione,  per mettere in luce il nostro straordinario  Patacotto, il cotto delicatamente affumicato ottenuto dalla spalla iberica.  Vediamo come preparare … Continue reading Home